「がっちりマンデー！！」で紹介された"鱧皮かまぼこ"

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今日の「がっちりマンデー！！」で、兵庫県はヤマサ蒲鉾の"鱧皮かまぼこ"が紹介されました。

鱧（はも）だけしか使っていない100パーセント鱧のかまぼこで、なんと鱧を丸ごと一匹皮までも使っているんです（笑）

鱧って、私も京料理屋さんでいただいたことがあるんですけど、骨切りしないとちょっと食べられませんよね。

開発したのはこの道30年のベテラン職人さんで、鱧の皮を破らないように丁寧に骨を削ぎ取ってらっしゃいました。

その皮の上に鱧のすり身を載せ蒸し上げた後で今度は焼き、皮がピッカピカに美味しそうに焼きあがっていました。

これが「手間隙かけた」ということでしょうね（笑）

ただこの職人技、この方ひとりだけしか作ることの出来ないので、後継者問題に発展しているそうです。

でも、なんとか引き継いで欲しいものですね♪

ただお値段がいいので、普通に食べるのはちょっと無理かもしれません（笑）

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